29 août 2007
J'ai testé le fondant au chocolat de Philo
Ohlala , méga trop bon le fondant !!!! En ce moment , je teste ! Alors attention ! Voici donc le fondant au chocolat et au lait concentré sucré de Philo et il est super fondant . Mes enfants ont adoré , je dis toujours mes enfants pour ne pas dire moi , je passerais pour une méga gourmande !!
La recette : faire fondre 200g de chocolat et ajouter 100g de beurre . Battre 4 oeufs avec 200g de lait concentré sucré et ajouter 30g de farine . Bien tout mélanger et enfourner dans un moule recouvert de papier sulfurisé à 180º pendant 30min .
J'ai juste rajouté un peu de noix de coco râpée . Et après nous avons dégusté hummmmmm.........
Bref j'ai encore de gros problèmes de connexion mais si tout va bien , le technicien passe demain , à voir !!?? J'espère donc à très bientôt .
27 août 2007
Conte des mille et une feuilles
Alors voilà Nathalie et moi nous sommes de nouveau réunies pour cuisiner . Nous avons choisi de nous attaquer à la pâte feuilleté inversée caramélisée ! Oui pourquoi faire simple quand on peut faire compliquer . La journée de vendredi a été stressante , nous n'étions vraiment pas sûres du résultat . Et finalement au moment de la cuisson , on a soufflé !!!
C'est la recette de Manue que nous avons suivi . Je vous laisse la consulter , elle est très bien expliquée et imagée .
N'hésitez pas à vous lancer , ce n'est pas compliqué , c'est LONNNNNNGGGGG . Mais ça en vaut vraiment la peine : elle est fondante et son goût n'a rien à voir avec celle du commerce .
J'ai donc enfin fait mes 1ers mille feuilles , et pour mieux apprécier les feuilles , j'ai préparé des petits pains au chocolat .
Je suis tellement contente du résultat que je me suis déjà organisée pour en faire quelques unes à l'avance et les congeler .
Voilà sur ce je vous laisse , je voulais juste vous dire que j'ai de gros problèmes de connexion qui m'empêchent de vous répondre ou de venir vous voir . Je m'en excuse et j'espère que ce sera résolu dans la semaine ( c'est trop dur la vie sans les blogs !!!!! )
24 août 2007
J'ai testé le clafoutis de Paprikas
Ça fait peu de temps que j'apprécie les clafoutis , c'est une pâte un peu particulière , on dirait qu'elle manque de cuisson . Mais en fait c'est un dessert excellent et rafraichissant . Paprikas m'avait vraiment donné envie avec son clafoutis choco - cerises mais faute de cerises , je l'ai fait aux mirabelles .
La recette : mélanger 2 oeufs avec 70g de sucre . Ajouter 20g de beurre fondu , 100ml de lait , 150ml de crème liquide et 75g de farine . Bien mélanger la pâte . Répartir 200g de fruits dans un moule beurré puis verser la préparation . Enfourner à four chaud ( 180º ) pendant 25min . Je le préfère également froid donc je le garde au frigo jusqu'au moment de servir .
J'ai juste diminué le lait et complété avec la crème .
Pour mon 1er clafoutis je suis super contente , et d'ailleurs les invités aussi . Donc un grand merci à Paprikas pour cette excellente recette .
21 août 2007
Qui a dit que les calamars c'est gluant , répugnant , ... ??
Alors c'est qui ? C'est moi moi moi moi moi !!!!! Et oui . Mais depuis pas plus tard qu'hier , les calamars et moi c'est une grande histoire d'amour . Laissez moi vous racontez ...
Il était une fois , un charmant mari qui décida d'aller faire les courses ( ???!!! oh mon amour tu as quelque chose à me demander , non ?! ) . Il revint à la maison avec des gambas fraîches , des langoustines , du thon et ....HORREUR des calamars ! Alors les calalmars , ça glisse , ça a des tentacules et quand on ne sait pas les cuisiner c'est pareil que le caoutchouc . Et c'était mon cas , oui c'était . Alors j'ai pris mon courage à 2 mains et me suis lancée sans recette . Je me disais que c'était loupé d'avance . Bon j'ai nettoyé et jeté les tentacules , là vraiment je ne peux pas !
La recette : j'ai préparé une farce en mixant du blanc de poulet , du persil ( beaucoup) , de l'ail ( 1 gousse ) , des amandes et j'ai rempli ( un peu trop d'ailleurs ) . J'ai fermé avec un pic . La prochaine fois je mettrai moins de farce et je rajouterai un peu de fromage frais pour que ce soit mois sec .
La cuisson : dans une cocotte minute , j'ai fait revenir les calamars dans un fond d'huile puis je les ai retirés et j'ai mis un mélange d'échalotes , persil , moutarde et huile à dorer . J'ai ajouté un peu de vin rouge et un peu d'eau , j'ai remis les calamars et j'ai cuit sous pression 7 à 10 min . A la fin de la cuisson j'ai ajouté un peu de crème fraîche et direction les assiettes .
Le verdict : super méga trop bon !!! Des calamars tendres , une farce bien goûteuse et une sauce qui suivait très bien avec tout ça . Le seul regret : je n'avais pas d'encre sinon je l'aurais rajoutée à la sauce .
Et ils vécurent heureux et rachetèrent plein de calamars ...
19 août 2007
Château d'anniversaire pour ma princesse
Ça y est : 4 ans ! Et après plusieurs essais , j'ai finalement opté pour le château , oui c'est un château enfin ça y ressemble !!
Je suis un peu déçue , j'aurais voulu un résultat un peu plus parfait mais c'est qu'il fait chaud et pour dire la vérité , j'étais en retard : le gâteau , le repas des grands et le repas des enfants ça faisait beaucoup .
J'avais pensé faire des gâteaux un peu compliqués avec multicouches de ceci ou de cela et après j'ai pensé que les enfants préfèreraient du classique , facile à manger . J'ai bien fait : ils sont encore petits . Et puis ma louloute voulait des bonbons partout .
Alors voilà c'est très simple . Il faut une planche en bois qui passe au frigo . La base , c'est une génoise farcie de mousse au cassis , les tours des roulés au nutella et les pointes des meringues avec du colorant rouge .
La génoise au cassis : la recette de la génoise est la même que celle du Flambé . Je l'ai cuite dans un moule carré assez haut . La mousse : j'ai fait fondre 150g de chocolat blanc , j'y ai ajouté 100g de purée de cassis et 1 feuille de gélatine ramollie . J'ai mélangé 150g de philadelphia avec 150 de mascarpone et j'ai ajouté le chocolat . J'ai bien mélangé et j'ai incorporé délicatement 100ml de crème liquide montée en chantilly . Ensuite on coupe en 2 la génoise et on étale la crème . Laisser 1 nuit au frigo . J'ai laissé dans le moule pour que la crème prenne bien en forme . Au démoulage c'était parfait .
J'ai coupé les 4 coins pour encastrer les tours et j'ai monté les murs avec des shamallows . Le décor du dessus , c'est fonction de ce qu'on a dans les placards !
Les roulés au nutella : j'en ai fait 2 . Battre 4 jaunes avec 120g de sucre , ajouter 35g de beurre fondu , 100g de farine et les blancs montés en neige . Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 220º pendant 8 à 10 min. Retourner le gâteau sur un torchon humide , étaler le nutella et rouler de suite . Après on coupe en tronçons .
Au moment de servir j'ai coulé en haut des tours du chocolat blanc coloré avec quelques gouttes de rouge pour bien coller les pointes .
Les pointes : ce sont de meringues classiques avec quelques gouttes de colorant rouge . C'est la même recette que les meringues à la fraise .
Voilà et tout ça au frigo jusqu'au moment de servir . Ma louloute a été surprise , elle l'a trouvé très beau et c'est ce qui compte .
Les petits ont adoré les roulés et les grands ont plutôt mangé le cassis , y'en avait pour tous les goûts . Je m'autorise quelques minutes de repos , mais que quelques minutes : mon fils fêtera son anniversaire fin septembre et vient de me donner son thème : Spiderman . C'est pas gagné !!! J'ai du pain sur la planche ...
15 août 2007
SACRILEGE : une tarte au citron pas classique et sans meringue ???
Alors voilà l'histoire : c'était lors de notre petit séjour à Tanger , nous étions dans un petit resto très sympa et mon homme s'est commandé la tarte au citron en dessert . Quand j'ai vu l'assiette arriver avec 2 cuillères , j'ai souri : c'est sûr cette tarte n'est pas pour moi , pas de meringue ! Et pour m'en convaincre davantage j'ai goûté ... je me suis appuyée sur le dossier de la chaise ... et j'ai refusé de reposer la cuillère !! Et oui , ça n'a rien à voir , c'est très original , c'est la version tangéroise . En effet , je me suis renseignée et les tartes au citron se font comme ça là-bas . Et tout bénéf : elle est très simple et très rapide à faire contrairement à la classique .
Le fond est comme celui d'un cheese cake : petits Lu écrasés auxquels on ajoute du beurre , on tasse dans des cercles sur du papier sulfu et on enfourne à 180º le temps qu'ils dorent . Quand ils sont prêts , on laisse refroidir . Pendant ce temps , on prépare la crème au citron : on mélange la même quantité de jus de citron et de lait concentré sucré et on place au frigo . Quand les fonds sont froids , on recouvre de crème ( attention juste quelques mm ) et on remet le tout au frais 2 à 3 heures le temps que la crème se fige . On démoule au moment de servir .
Ces tartes sont très fortes en citron , il n'est donc pas nécessaire de rajouter des zestes . Je les fais en mini , c'est plus facile à manger et pas besoin de découpage . 2 petits clins d'oeil : à Zapbook car je n'avais pas de petits Lu alors j'ai fait sa recette de petit beurre à la fleur de sel ( ils sont excellents ) et à Philo qui se demandait quoi faire avec le reste de lait concentré qu'elle a utilisé pour son fondant au chocolat . Mon homme est très satisfait du résultat ( tant mieux j'en ai fait plusieurs , là c'est l'heure du goûter et j'ai repéré un petit ensemble super sympa dans une boutique branchouille !!!... oui mon amour j'arrive allons prendre le goûter ... tiens au fait tu te rapelles la boutique .........) suite au prochain épisode !
14 août 2007
Overdose de madeleines
Voilà en une fois j'ai fait mon quotat de madeleines pour l'année ! Y'en a pour tous les goûts : à la fleur d'oranger , à la pistache , au pralin et aux grains de nougatine . Et là vous me dites : et au chocolat alors ?? Ouais d'accord arrghhh ... Ce sera pour l'année prochaine ! Que dire de plus ? C'est un bon goûter qui plaît beaucoup aux enfants .
La recette est celle de Sophie Dudemaine :
mélanger 2 oeufs , 130g de sucre , 130g de beurre mou , 130g de farine et 1/2 sachet de levure chimique . Ici j'ai doublé les doses . Pour les parfums c'est au choix et à volonté . Remplir des moules en silicone à moitié et enfourner à 220º pendant 4 min puis à 180º pendant encore 4 min .
Et maintenant je vais prendre un bon petit déj avec mes zouzous et adieu madeleines !! Bon appétit .
11 août 2007
Cuisine à 4 mains ou la rencontre de 2 bloggeuses dingues de cuisine
Avant de commencer l'histoire de cette excellente journée , je voulais faire un clin d'oeil à Choupette car j'ai complètement oublié de la citer pour le carpaccio de courgettes . J'adore son blog , toutes les recettes m'enchantent . J'avais négligemment griffoné cette recette sur un petit papier sans noter la source depuis un moment déjà et j'étais persuaduée qu'elle sortait d'un magazine . Mais non mais non ... enfin voilà l'oubli est réparé .
Passons à ma journée cuisine chez Nathalie : on s'était organisé pour préparer un repas marocain de A à Z . Et on s'en est très bien sorti , même avec les enfants entre les jambes !!! Pour l'apéritif , elle nous a fait un dip de poivrons que je n'arrive toujours pas à oublier , servi avec le pain de semoule marocain chaud . Rien à dire c'était parfait . Puis a suivi le tagine d'agneau aux courgettes avec un peu de semoule de blé d'orge ( ramenée du Maroc , depuis que j'ai découvert ça , j'ai oublié la semoule traditionnelle ) et enfin , le dessert : les cornes de gazelle . C'est la 3e fois que j'essaie et j'avoue que c'est un peu long mais à 2 c'est beaucoup mieux . Le résultat ne m'a pas entièrement satisfaite , c'est que j'ai l'habitude de les manger chaudes , sortant tout droit de la meilleure pâtisserie de Tanger ! Et là elles sont vraiment fondantes . Mais nous avons trouvé notre erreur , je pense : la recette nous disait de travailler la pâte avec un peu d'huile pour qu'elle ne colle pas , mais nous avons préféré la farine ( et oui c'est plus light !! ) . Donc on essaiera de nouveau avec l'huile . En tout cas , le goût y était et on s'est bien amusé . D'ailleurs à refaire vite vite vite , c'était trop bien . Le professionnel des cornes de gazelle qu'est mon mari m'a dit qu'il manquait vraiment peu pour qu'elles soient parfaites . C'est encourageant .
Ingrédients pour une quarantaine de cornes :
- pour la pâte : 250g de farine , 1 oeuf , eau + eau de fleur d'oranger , 1 càs de beurre fondu , 1 càc de sucre glace , 1/2 càc de sel
- pour la farce : 300g de poudre d'amande , 150g de sucre en poudre , 1 mini pincée de gomme arabique , 1 càc de beurre fondu , 1 pincée de canelle et 1,5 càs de fleur d'oranger
Recette :
réaliser la pâte en mettant tous les ingrédients dans un robot : elle doit être souple pour être bien travaillée à la main par la suite . Mettre en boule et laisser reposer .
Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et façonner des boudins pas trop gros . Ensuite travailler les boudins pour leur donner la forme de la corne de gazelle .
Etaler très finement la pâte ( papier cigarette ) , déposer les cornes de pâte d'amande et les enrouler avec la pâte légèrement huilée . Souder et retravailler la forme . Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'1 aiguille faire des petits trous sur le dessus de la corne .
Enfourner à 180º pendant 8 à 10 min maxi : elles doivent rester blanches , presque crues . Voilà , Nath si j'ai oublié quelque chose , dis-le . A déguster avec un lait aux amandes bien frais ( lait mixé avec du sucre , des amandes et de l'eau de fleur d'oranger ) ou un thé à la menthe . Et longue vie à notre cuisine à 4 mains ...
10 août 2007
La petite courgette qui croque , qui croque , qui croque
Attention , c'est super dur , c'est super long !!! Mais ça vaut le coup ... Alors voilà , j'ai acheté trop de courgettes , j'avais des choses prévues mais j'ai changé d'avis : il fait trop chaud pour allumer four ou gaz . Donc j'ai émincé une courgette à la mandoline ( vraiment très fin ) et j'ai préparé une vinaigrette avec huile d'olive , citron , basilic , parmesan , sel et poivre . J'ai mixé les ingrédients de la vinaigrette et j'ai trempé les rondelles de courgettes dedans avant de les disposer dans un plat . J'ai réparti quelques pignons et direction le frigo pendant une bonne heure . Les courgettes restent croquantes et ça change un peu . C'est tout , je sais c'est trop dur mais parfois il faut relever des challenges dans la vie , si si ... A bientôt .
08 août 2007
Ça fait tout drôle un billet sans recette !
Flo de Un flo de bonnes choses a gentillement pensé à moi pour un questionnaire destiné aux curieux et curieuses !! Alors après réflexion , en voici un peu plus sur ma vie ! Mais pas trop parce qu'après les paparazzi ne vont plus me lâcher , photos , dédicaces etc... enfin vous savez ce que c'est la vie de star !!!!!!!
situation de famille : je suis mariée et maman de 2 petits cocos d'amour ( alex de 6 ans et val de 4 ans )
mon anniversaire : la vraie date ?? ou l'autre ? je suis née le 15 juin 1976 , bref je suis super jeune oui je sais !
habitez vous en ville ou à la campagne ? : j'habite sur une colline pas très loin de la campagne et juste à côté de la ville
quels métiers exercez vous ou avez vous exercés ? : j'ai un diplôme de podologie mais qui ne m'a jamais servi ! actuellement je m'occupe de mes enfants mais ça ne vaut pas le coup financièrement , je pense demander une augmentation au chef pour les heures sup et le tarif de nuit .
avez vous des allergies ? : si vous parlez des allergies médicales , non tout est ok , bon matos ! maintenant il m'arrive d'avoir des allergies dans ma vie au quotidien .....
quelle est votre odeur préférée ? : c'est très spécial : j'adore l'odeur de mes enfants quand ils sortent tous chauds du lit ! C'est mon côté animal !
aimez vous les sucreries ? : euhhh ...oui mais je me soigne
si oui , quelles sont vos préférées ? : je n'aime pas les bonbons , j'adore les macarons , tous les parfums hélas
quels sont vos goûts culinaires ? : trop long j'aime tout , la cuisine du jardin , légumes , herbes ... toutes les cuisines , j'aime goûter à tout ( sauf les vers à soie et les sauterelles grillées en Thailande ) .
quel style de musique écoutez vous ? : je n'aime pas le reggae , pour le reste aussi bien classique que pop actuel international
quelle est votre couleur préférée ? : je n'aime pas le orange ( c'est que figurez vous que ça ne va pas du tout à mon teint ! )
quelle est votre saison préférée ? : quand j'habitais en France , j'aimais bien l'été , y'a du soleil et tout le monde est content . Depuis que j'habite en Espagne ( dans le sud ) j'aime toutes les saisons , forcément il fait tout le temps beau ...
collectionnez vous un objet quelconque ? : objet ? non , je blague , j'ai pas mal de choses dans ma cuisine notamment pour la pâtisserie
lisez vous des magasines ? : pour changer je lis cuisine actuelle ( oui je sais c'est pénible une mordue de cuisine , ça ne parle que de cuisine ) mais j'aime me tenir au courant de l'actualité des gens célèbres et parfois je lis gala oui oui gala ...passons...
quel est votre style vestimentaire ? : ça dépend des jours , ça dépend de ce que je dois faire : mais bon vu mon 1,80m lesbras levés , mes 90-60-90 ( attention ceci n'est pas un nº de tél ) et mes 50kg habillée et mouillée , un rien m'habille !!! ( je plaisante , bien sûr )
faites vous une activité manuelle ? : oui j'active mes doigts sur un clavier d'ordi pour répondre à un questionnaire , trop dur !
quelle est votre matière préférée ? : la soie
quel est votre animal préféré ? : j'aime pas les animaux , c'est sale , ça sent pas bon et ça fait kk partout ! si je devais avoir un animal , ce serait un chien
quelle est votre déco intérieure ? : ça dépend des pièces , il y a de l'oriental à l'étage et du classique en bas
avez vous une liste de cadeaux en ligne ? : oui d'ailleurs pour ceux que ça intéressent il reste la Ferrari , un compte ouvert sans limite à la grande épicerie de Paris , un abonnement quotidien à la Tour d'Argent , la maison de rêve a déjà été prise sorry ! à part ça rien
le détail en plus ? : j'ai un grain de beauté à côté du nombril ... je suis plutôt 2e voire 3e degré ...
Ouf je crois que je n'ai jamais autant écrit ! Et si Soso , Trini et Cécile n'ont pas encore participé à ce genre de questionnaire je les invite à s'y coller .