28 octobre 2007
Mes petits moelleux se sont noyés dans la fraise !!
Ah ça y est de retour !!! Et enfin je retrouve mon ordi et tous vos billets que j'ai loupés depuis 1 semaine : et à ça je n'ai qu'une chose à dire , vous m'avez rudement manqué ... et ma cuisine aussi !!!
Alors de suite je me suis remise au travail avec des petites bouchées chocolatées très classiques mais arrosées de coulis de fraises .
Recette : mélanger 3 oeufs avec 125g de sucre , 125g de beurre fondu , 125g de farine , 1/2 sachet de levure chimique . Quand vous avez une pâte homogène , rajouter entre 100 et 200g de chocolat noir fondu ( c'est fonction des goûts ) . Verser dans des petites empreintes silicones et cuire au four 180º ( 15 à 20 min mais surveillez bien la cuisson , ils doivent être moelleux au centre ) . Mixer des fraises et passer au tamis ( on peut sucrer si on veut , moi j'ai évité , j'ai utilisé des fraises congelées et c'était tout à fait satisfaisant ) . Dresser dans des petits ramequins au moment de servir sinon ce ne seront plus des moelleux mais de la pappa ( bouillie , mais j'adore ce mot ! ) . Bon pour le fun j'ai planté une petite framboise au centre ( non je ne suis pas guérie je souffre toujours de framboisite aigue , c'est à dire que partout où je peux j'utilise des framboises !!! )
Voilà sur ce je retourne à mes machines et à ranger toutes les petites merveilles culinaires que j'ai trouvées ( mais surprise , je ne vous en dis pas plus , vous verrez ..... )
17 octobre 2007
Je l'avais prévenue , je lui avais dit que je le ferai : le " complètement citronné "
A peine vu sur son blog , j'ai craqué pour ce complètement citronné que vous trouverez ici . Et je lui avais dit que je le ferai rapidement . Voilà j'ai testé enfin aujourd'hui et je n'ai même pas pu attendre qu'il refroidisse complètement pour goûter !!!
C'est fondantissime , citronnissime , sublimissime etc..... Et la recette est à suivre à la lettre , elle est parfaite ! Je n'ai même pas eu de problèmes de coloration rapide , rien !!!! Il est sorti parfait . Y'a juste que je l'ai fait en tarte plutôt qu'en carrés mais rien à dire , c'est du impeccable et du extra !!! D'ailleurs il ne m'en reste qu'1/4 , résultat je pense le refaire demain ou vendredi !!!
Allez voir le billet de Laëti sur Considérations culinaires , ses photos sont magnifiques . Encore bravo et merci à toi pour cette recette qui m'a fait fondre .
15 octobre 2007
Pain tressé au fromage frais
Oui je sais j'aurais dû partir dans la coiffure mais la vie en a décidé autrement !!! Et j'ai eu du mal à le couper !!! Et il est très bon , pas light mais très bon !!! C'est plutôt un pain brioche .
Recette : dans la MAP mettre 200ml de lait , 30g de beurre , 1 oeuf , 1càc de sel , 1càs de sucre , 125g de philadelphia ou autre , 500g de farine et 1,5càc de levure pour pain . On met en route le programme pâte . Ensuite on divise en 3 pâtons et on fait une tresse . Badigeonner de jaune d'oeuf dilué et au four à 180º pendant une bonne demi heure .
Bon j'ai fini par le couper :
En général je laisse poser mes pains une heure avant de les enfourner mais là je n'ai pas tenu , j'ai enfourné de suite !!
J'ai hâte d'être au petit déj demain matin........
13 octobre 2007
Tarte aux pommes , tout simplement
J'étais plus inspirée aujourd'hui qu'hier et pourtant c'est hier que j'avais du monde !!! Tant pis , elle n'était pas mauvaise celle d'hier mais rien à voir avec celle ci !! Il faudra que je vous la refasse , famille S !! ( bisous )
Une pâte sablée classique ( de chez Kayser ) , des pommes émincées finement et un mélange - jaune d'oeuf ( 1 ) , sucre ( quelques bonnes càs ) et crème liquide - versé sur les pommes . On enfourne à 180º pendant une bonne 1/2 heure et voilà .
Une chantilly maison pour accompagner ?? Oh non ..... bon ok pour cette fois !!!
Bon appétit .
11 octobre 2007
Changez de purée !!!
Rien de tel qu'une bonne purée avec un steack hâché parfois et la purée classique , après celle de Mémé bien sûr , est ma préférée . Pourtant j'aime tenter de nouvelles choses et varier les saveurs alors avec des keftas marocaines j'ai adapté ma purée ( recette piochée dans un magazine ) : pomme de terre , carottes , cannelle , et normalement amandes en lamelles pour la déco mais je n'en avais pas !
Recette : faire cuire les pdt à l'eau . Faire cuire les carottes coupées en rondelles à l'eau avec 1 bâton de cannelle . Passer les carottes et pdt au moulin et ajouter une bonne càs de crème fraîche ( je le fais au dessus d'une poelle sur feu doux ) . Il faut la même quantité de carottes et de pdt . Saler et disposer dans plat de service . Saupoudrer d'amandes , moi j'ai mis du piment d'espelette . On peut rajouter un peu de piment .
Ça fait bizarre la cannelle mais honnêtement c'est très bon et ça s'assortit très bien avec les keftas .
La prochaine fois j'essaierai la purée aux noisettes .
06 octobre 2007
Tartelette aux framboises meringuée
Alors pour ceux qui n'ont pas encore remarqué : je suis dans ma phase framboises , c'est par kilos en ce moment ( dans les yaourts , le fromage blanc , dans tout ce qui traine !!! )
Et actuellement , mes parents sont là : ça fait donc une semaine que Papa me réclame de la meringue italienne ( il la mange à la petite cuillère , le gourmand ! ) . J'ai l'habitude de lui faire la tarte au citron meringuée ( son dessert préféré ) mais cette fois ci j'ai voulu changer le citron en framboises . Et voilà le résultat : des tartelettes aux framboises meringuées .
Recette en 3 parties : la pâte sablée , le framboise curd et la meringue italienne .
- la pâte sablée : je vous laisse voir la recette ici . Je les ai cuites à blanc : 180º pendant un bon 1/4 h puis j'ai enlevé les légumes secs et poursuivi la cuisson 5 bonnes min . Ensuite on démoule et on réserve . Je les aime bien dorées pour qu'elles soient bien croquantes .
- framboise curd : je vous laisse voir la recette chez Soso . Ne sucrez pas trop : c'est le mariage acidulé des fruits et sucré de la meringue qui fait tout dans ces tartes .
- la meringue italienne : faire fondre 150g de sucre dans 50g d'eau jusqu'à ce que le mélange avoisinne les 115 à 120º puis incorporer ce sirop brûlant sans cesser de fouetter à 60g de blancs d'oeuf ( ça fait 2 normalement ) battus en neige ferme . Fouetter quasi jusqu'à refroidissement .
Le montage : un fond de pâte sablée , le framboise curd et la meringue brûlée au chalumeau ( je ne la passe jamais au four , je trouve que ça change complètement sa texture )
Pas la peine de vous dire que c'est très bon .
Mais oui Papa tu l'auras quand même ta tarte au citron meringuée .....
04 octobre 2007
Invasion d'araignées dans ma cuisine
Ça file la chair de poule non ??? Ah que ne ferait-on pas pour nos cocos ??!!
Alors voilà depuis août j'avais un peu la pression : pour son anniversaire mon fils m'avait commandé un gâteau spiderman . J'ai vu pas mal de choses sympas et j'étais partie pour faire un masque spiderman . Mais la maîtresse m'a demandé de le prédécouper alors ma déco n'aurait plus fait son effet . Et c'est bien plus pratique des petites choses individuelles pour les enfants à l'école .
Alors j'ai juste fait des muffins au chocolat ( 125g de sucre , 125g de beurre mou , 125g de farine , 3 oeufs , 1/2 sachet de levure chimique et 150 de chocolat noir fondu : on mélange tout et au four à 180º pendant 15 à 20 min ) puis j'ai fait un glaçage au chocolat blanc teinté ( il auraut dû être bleu foncé mais bon tant pis ! ) et j'ai dessiné la bête avec les tubes qu'on trouve à carrefour ( à la fraise ) .
On ne voit pas bien mais spiderman était super content ( et mon fils avec ! )
Pour être honnête j'ai fait ça en 2 temps , 3 mouvements et ça manque vraiment de soin !! Mais j'ai bien l'intention de le refaire avec d'autres couleurs et impeccable pour un petit jeu bien rigolo chez Lolotte : spécial Halloween ....
03 octobre 2007
Tarte noisettes - framboises
Oui je sais il est méga beau mon bougainvilliers ( ? ) !!!!!!!!!! Mais il est aussi super salissant .....
Enfin nous ne sommes pas là pour ça !
Alors voilà c'est l'histoire de ma tarte aux figues préférée , que je m'apprêtais à faire quand je me suis rendue compte qu'il ne me restait que 3 figues ! Et des figues superbes qui me disaient : " non , ne nous mets pas dans ta tarte , mange nous comme ça ... " . Alors comme je ne suis pas peau de vache , je leur ai accordé leur souhait et je me suis bien régalée !!! Mais voilà la pâte et la farce étaient prêtes . Donc ma tarte aux figues est devenue tarte aux framboises . C'est bon aussi mais le mariage noisettes - figues est largement meilleur .
Recette : la pâte sablée vient de chez Ricky Kayser ( 300g de beurre ramomo , 60g de sucre , 125g de sucre glace , 5 g de sel , 2 oeufs entiers et 560g de farine : on filme et direction le frigo pour 1 nuit . Bien sûr ces quantités sont pour 3 tartes )
la crème aux noisettes : variante de Soso Dudemaine , 100g de sucre glace , 100g de beurre mou , 100g de poudre de noisettes , 1 oeuf .
le montage : on étale la pâte dans le moule ( je la fais assez fine ) , on dépose la crème et on place les framboises ou les figues puis on enfourne à 180º pendant une bonne 1/2 heure . ( cuisson à surveiller : ça peut être + ou - . La pâte doit être bien dorée )
Aller une dernière photo pour la route et après à table , ma tarte m'appelle.....
