07 novembre 2007
'tites bouchées crousti-fondantes
Un reste de pâte sablée , des noix de pécan et un caramel excellent tout droit sorti du blog Florilège gourmand , et que d'ailleurs j'adopte définitivement !!!
La pâte sablée : toujours de chez Eric Kayser , malaxer 300g de beurre mou avec 60g de sucre en poudre , 125g de sucre glace et 5g de sel . Incorporer 2 oeufs et 560g de farine . Mettre en boule , filmer et garder 1 nuit au frigo . La quantité est prévue pour 3 tartes carrées 24*24 . Ensuite on étale et cuisson à blanc classique .
Par dessus on coule un caramel ( laisser dans le moule de façon à ce que le caramel reste bien en place ) : faire chauffer 150g de sucre sans eau jusqu'à obtenir un sirop couleur érable . Ajouter 180g de lait concentré sucré et bien mélanger jusqu'à obtenir 1 crème homogène . Ajouter 9g de beurre et tourner encore 5 à 6 min avant d'incorporer 45g de crème fraîche . Tourner encore quelques minutes puis laisser complètement refroidir avant de recouvrir la pâte .
Enfin une petite noix de pécan et direction le frigo . J'ai rajouté un petit filet de chocolat fondu pour le look !! A conserver au frigo .
Commentaires
Je n'en ferai qu'une bouchée!!!!!
Trop bon!!! c'est tout à fait le genre de bouchées qui me font craquer...le caramel y est pour beaucoup!!!
Ta photo est superbe , mais que dire de ces sablés !!! Irrésistibles, ils doivent être...divins !!!
Ouch, un pur délice !!!
Quelle belle gourmandise! c'est à tenter...
A tester
Je crois que dès que j'ai un moment je vais tester la recette ! Cela ne me parait pas mal du tout pour un café gourmand !
Quelle photo!! Comment ne pas avoir envie d'essayer! Un vrai régal, bravo.
hummm, que du léger là ! mais bon je me laisse qd même tenter va !
C'est l'heure de mon repas ! j'en ferais bien mon dessert !
J'ai pas encore dîner mais ces petits carrés me donnent envie de passer directement au dessert voire au café ! ;o)
Elles sont superbes et très tentantes !!!!
Bonne soirée, Doria
Oh que c'est tentant ça ! :)
J'adore ce genre de bouchées alors si en plus il y a du caramel je craque complètement !!
j ne connaissais pas cette façon de faire du caramel.C est donc une bonne idée à retenir.
Très gourmande tes petites bouchées!!!!
Tres gourmand...Je t'en prend une pour mon petit dej ;o)
wouaaaaw!! ils sont magnifiques!! biiises micky
C'est tres reussi et si c'est croustifondant, j'aime beaucoup!