Assiette de macarons , trop booonnnnn!!!!!!!!!!!!!!

Les fêtes approchent alors je m'entraine et je fais des réserves !! Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de macarons et ça m'a manqué ! Il faut dire qu'ici , je n'en trouve pas à tous les coins de rue !

Comme vous le constatez , il faut absolument que je fasse une commande de colorants ! Blanc-beige c'est sympa mais rien de tel qu'une petite touche de couleur ! ( j'appelle ça la Soso's touch )

Alors les parfums : citron vert , choco noir - passion , caramel au beurre salé . J'ai loupé ma ganache ananas - safran , trop liquide . C'est pas grave , elle finira dans un gâteau !

La recette des coques est toujours la même et c'est Nath ( la cuisine de soso ) qui m'a appris , je vous laisse donc aller voir ses oeuvres d'art de macarons !

Pour la ganache choco-passion : comme d'hab , j'ai fait fondre 200g de chocolat noir intense avec 100g de crème liquide et j'ai ajouté 100g de purée de fruit de la passion . Je fais toujours mes ganaches la veille .

Pour la ganache citron vert : j'ai fait fondre 200g de chocolat blanc avec 100g de crème liquide et j'ai ajouté les zestes de 2 citrons verts ainsi que leur jus .

Pour la ganache caramel au beurre salé : c'est la recette du blog pure gourmandise . A préparer bien à l'avance et au moment du montage , éviter de se mettre à côté de la cheminée !!! Faire bouillir 5cl de lait avec 20g de sucre et 1cà moka de vanille en poudre . Battre 2 jaunes avec 20g de sucre vanillé et verser le lait sur ce mélange . Remettre sur le feu et quand le mélange avoisinne les 82º , refroidir et rajouter 140g de beurre mou .

Faire un caramel à sec avec 100g de sucre . Faire bouillir 8cl de crème liquide . Quand le caramel est prêt , lui incorporer la crème , 30g de beurre demi-sel et de la fleur de sel ( je ne vous donne pas de quantités , à vous de voir . Moi j'aime quand le goût du sel est bien présent ) .

Quand les 2 préparations sont refroidies , les mélanger . Et de suite au frigo !

Rendez vous la semaine prochaine pour des macarons framboise ... ça y est , plus rien ne m'arrêtera maintenant !!

Comments

[Nina couto]

Vraiment MAGNIFIQUE!
Nina

[coco28]

Tes macarons sont superbes, chapeau bas !

[*manue]

ah les macarons quand on a mis le nez dedans dur d'en sortir

moi ça faisait un moment que je n'en avais pas fait et bien j'ai foiré mon coup !!!


j'aime beaucoup les tiens et ganace ananas safran ça doit pas etre mal !!!
bises

[Lolotte]

Effectivement, ils sont superbes! Bravo! Bises.

[Ana]

Ben j'ai encore pas mal de boulot avant de réussir comme toi ! Il faudrait d'ailleurs que je post un billet à ce sujet, cela va amuser beaucoup de mondr :-)))))