04 février 2008
Tagine abricots-pruneaux-amandes ou comment convertir les plus réticents au sucré-salé
Alors voilà un plat que j'adore , qui sent bon comme là-bas , dis !!!! Je suis fan de cuisine marocaine et aujourd'hui super contente car mon mari qui n'aime pas le sucré-salé a trouvé ce tagine , je cite : " Succulent ! "
Recette : dans un faitout , faire revenir une épaule d'agneau ( ici j'ai trouvé 2 mini épaules de cabri : j'en compte 1 par personne et je ne la coupe pas ) dans un fond d'huile d'olive . Saler et saupoudrer de ras-el-hanout . Bien dorer puis ôter et remplacer par 3 beaux oignons coupés en petits morceaux , ajouter 2 bâtons de cannelle et saupoudrer de cannelle en poudre . Replacer les épaules et bien mélanger . Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur et laisser mijoter 1h30 à couvert . Je découvre quelques minutes avant de servir pour que la sauce épaississe bien .
Mettre pruneaux et abricots secs à gonfler dans un bol d'eau pendant ce temps et éplucher quelques patates .
20 minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les pdt et préparer les fruits : dans une poelle les faire caraméliser avec de la cannelle en poudre et du miel ( 6 càs ) . Réserver . Faire dorer amandes et graines de sésame dans une autre poelle .
Pour servir : dresser la viande dans un plat avec la sauce , accompagner des pdt et des fruits secs et saupoudrer des amandes et graines de sésame .
Si vous êtes vraiment sucré , n'hésitez pas à ajouter 1 càs de sucre voire plus dans le faitout . Je n'avais pas de safran mais j'ajouterai une petite dose la prochaine fois .
Lancez vous , c'est super simple , super rapide ... et divin !!
Commentaires
moi aussi j'adore ce genre de tajine, je rajoute un peu de curcuma pour la couleur et du gingembre ;)
version végé pour moi mais sinon je retiens l'idée!
J'adooooore les tagines sucrés salés , mais qu'il a l'air bon , tu peux le rajouter sur ta liste spécials menus pour Soso , steuplé!!! huuummmmm...
Otro beso bomboncito
heu!!!!!!!!soso je crois qu`on va se mettre d'accord pour un bon petit diner chez SUSY ,gènial ........BRAVO A TOI SUSYYYYYYYYY ?
Coucou,je suis de retour !!
Siouplait j'peux en avoir une (voire 2) parts !!
Trop trop appétissant !!
La deuxième photo est magnifique !!biz
un tajine avec du cabri? pourquoi pas! je suis tès sucré salé. je fais très souvent des tajines