27 avril 2008
2 petites bouchées apéritives " fraîcheur "
Il me fallait du frais et du léger avant un repas entièrement ch'ti : alors des petits éclairs ( recette Lenôtre ) aux crevettes grises et des barquettes d'endives à la crème de saumon .
Recette des éclairs :
Faire bouillir 185g d'eau et 185g de lait , y ajouter 170g de beurre et 9g de sel . Hors du feu ajouter 210g de farine et bien remuer . Remettre sur le feu jusqu'à ce qu'une pellicule se forme dans le fond de la casserole . Transvider dans un autre récipient et ajouter 375g d'oeufs ( 1 par 1 ) . Bien mélanger entre chaque oeuf . Dresser sur du papier sulfu les éclairs et cuire à 160º , en chaleur tournante , pendant 20 à 25min .
Ici j'ai saupoudré de graines de sésame avant de cuire .
La farce : détendre du philadelphia ( light ) avec du fromage blanc ( 0% ) puis ajouter des échalotes finement émincées , du zeste de citron , de la ciboulette , sel et poivre . Farcir les éclairs et ajouter les petites crevettes et un peu d'alfafa pour la déco .
Recette des barquettes d'endives : j'aurais préféré des endives violettes mais je n'en ai pas trouvées . Trancher et laver les pointes des endives .
La farce : mixer du philadelphia ( toujours light !!! ) avec du saumon fumé , saler , poivrer et papriker ! Ajouter du jus de citron et goûter au fur et à mesure pour ajuster . Dresser dans les barquettes et décorer de baies roses concassées , de thym frais et d' oeufs de saumon .
Bon dimanche .
Commentaires
miam !
Je craque pour les deux ...
C'est super joli et surtout je mordrais bien dedans !!
C'est super joli et surtout je mordrais bien dedans !!
Une bonne idée, les éclairs salés.
ohhhh quelle originalité, ça donne des idées...
Merci pour ce délicieux partage. Pour Marrakech il me semble que tu as raison pour le riyad Monika :)