29 avril 2008
Gazpacho ( olé ) aux coques , glace à l'huile d'olive
C'est une recette que j'ai trouvée dans un livre de cuisine espagnol . Pour le gazpacho je n'ai pas pris de risques et j'ai fait ma recette de toda la vida . C'était à l'occasion d'un déj entre nénettes . Après les recettes , je vous donnerai les impressions .
Recette gazpacho : mixer 1 petit concombre avec 8 tomates bien mûres pas trop grosses , 1 beau poivron rouge , 1/2 oignon , 100g de mie de pain , 2 petites gousses d'ail , 1 belle càs de confit de tomates séchées , 2 càs de vinaigre de vin , sel , poivre et huile d'olive . Quand tout est bien mixé , je goûte et je rectifie le sel , poivre , vinaigre et huile d'olive . Quand il est parfait , passez le au tamis et réservez au frigo pendant au moins 6h . ( je le fais la veille c'est mieux ) .
Recette glace à l'huile d'olive : bien mélanger 100g de glucose , 300g de sucre et 1l d'eau . Placer dans la sorbetière et verser 400ml d'huile d'olive en filet . Laisser tourner jusqu'à obtenir une belle consistance . Remettre au congélateur .
Recette des coques : les faire s'ouvrir à la vapeur avec 1 feuille de laurier puis les ôter des coquilles .
Pour dresser dans les assiettes : 1 louche de gazpacho , quelques coques autour et 1 boule de glace au centre . ( jus de citron pour ceux qui veulent )
Bon ce n'est vraiment pas compliqué , c'est rapide et très frais . En général , je sers le gazpacho avec des croûtons , des concombres , oignons et poivrons coupés en tous petits dés et du jus de citron .
Verdict : le gazpacho est bon mais la glace à l'huile d'olive , en fait on n'a pas compris ce qu'elle venait faire là . En plus elle n'avait pas trop le goût de l'huile ( penser à utiliser une huile vraiment forte ) . C'est original comme glace mais à utiliser dans un autre plat .
Bref la prochaine fois , je me contenterai de mon gazpacho avec toutes ses petites garnitures de toda la vida !!!!!
Commentaires
Visuellement, ta recette est très appétissante. J'écoute tes conseils, je garde précieusement ta recette de gaspacho (si c'est de toda la vida !!!) et puis on verra pour la glace à l'huile d'olive :-))) Bizzzzzz
Cela fait un petit moment, qu'une amie me réclamait une recette de glace à l'huile d'olive après en avoir mangé une. Je vais l'envoyer chez toi.
Extra, exactement tout ce que j'aime, bravo !
C'est joli comme présentation en tous cas, je n'ai jamais goûté à cette glace, mais elle doit être bonne, faut juste trouver comment l'accommoder peut-être .
Bisous
Je retiens le gazpacho mais ne suis pas du tout inspirée par la glace à l' huile d'olive.Je ferais comme je m m'abstiendrais.bisous
Un bien joli plat !
De la glace à l'huile d'olive j'adore...Tu penses bien.
Bises et bonne semaine.
Paola
une entrée bien fraiche, de saison !!