23 septembre 2008
Attention danger , le noiramel de Felder
Oui danger !!! Une mousse légère ( en bouche ... ) et un biscuit aux noix de pécan crousti-moelleux très original ... bref ça craint pour les régimes mais l'hiver approche et pour passer ces mois de froid , de pluie etc... il faut se préparer !!!!!!!!!!!
Recette :
- le biscuit : mélanger 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier avec 80g de sucre semoule jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse . Ajouter 45g de fécule de pdt et 1 càs de farine , re-mélanger . Battre 3 blancs en neige avec 80g de sucre et les incorporer au mélange précédent . Hâcher 100g de noix de pécan et les ajouter au mélange . Etaler dans un moule ( moi je l'ai beurré ) et enfourner 35min à 180º .
- la mousse : faire fondre 45g de sucre à sec et ajouter 10cl de crème dès la 1ère fumée ( attention ne pas trop le cuire ) . Remuer jusqu'à obtention d'une sauce lisse . Fouetter 4 jaunes et verser le caramel dessus . Remettre à chauffer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère . Verser sur 200g de chocolat noir hâché et laisser tiédir . Pendant ce temps , fouetter 40cl de crème liquide en chantilly et l'ajouter à la sauce caramel-chocolat . Garder au frais .
- le coulis de griottes : mélanger 20g de sucre avec 50g de pulpe de griottes . Je n'avais pas de griottes et j'avais envie de café alors j'ai mélangé du café avec un peu d'amaretto pour imbiber le gâteau .
- montage : couper le gâteau en 2 et imbiber la base ou de café-amaretto ou de coulis de griottes ( j'imagine que ça doit être d'enfer !!! ) . Etaler la mousse et recouvrir de la 2e partie du gâteau . Saupoudrer de cacao et là , y'a plus qu'à attendre , .... attendre , .... attendre , encore un peu svp . Au moins une toute petite nuit au frigo , mais si aller courage , 1 nuit c'est pas si long !!!
Commentaires
Dommage j'aurai aimé voir la découpe de cette tuerie !
Faut faire des réserves,lol!
c'est vrai que c'es une bombe cete recette. Du point de vue des calories certes, mais surtout gustativement !
Là tout de suite, je veux bien une part !
Moi, je crois qu'on va avoir un hiver très froid!!!! Brrrrr... (J'adore les bonnes excuses!)
S'il en reste, j'en veux bien aussi une part ;-))))
Il a l'air délicieux!
alors ,non ça va pas être possible d'attendre ! il a l'air...comment dire...miam...très très miam...
Quelle patiente ! Bravo ce gâteau est très réussi !
Biz
C'est drôle, je l'ai repéré hier dans son livre sur le chocolat! Et tu me donne encore plus envie de le faire!
Il est terrible ce gâteau!!! Pffff, à chaque fois que je viens sur ton blog, je suis frustrée!!! J'ai l'image mais je peux même pas gouter. Déjà grâce à toi, je me suis acheté les tartes d'eric Kayser.biz
Danger , je suis bien d'accord donc no tocar, socorroooo !!! Mais je l'admire, il est magnifiquement réussi, ultra appêtissant !!!!
Bisous Satanette :-D
t'as raison faut dezs forces pour l'hiver et entre novembre et mi mars on a qqs anniversaires dans la famille sans oublier Noel !!!
donc je note ta recette!
bisous
waouh
Bonjour, en découvrant votre blog avec mon amie qui est passionnée par la cuisine, encore plus que vos plats, j'admire particulièrement les diverses vues de votre maison.c'est tout !
Encore une douceur indécent !! Miammm
Ce gateau est magnifique et le régime peut bien attendre pour pouvoir gouter une telle merveille . Comme toi mon coeur balance entre les recettes de C. Felder et E. Kayser ..
C'est clair... une recette trèèèèèèèèèèèèèèèès dangereuse !
Hummm ! Me mettre cette photo sous le nez... à cette heure !!! Tu n'a pas honte ???? Tu m'en à gardé une part au moins ???... 0;))))
absolument superbe, et oui c'est un vrai danger pour moi ça^^