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Et qu'est-ce que c'est ??

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De gauche à droite : truffe au pralin , praline caramel au beurre salé - pécans caramélisées , praline crème de pistaches - pistaches fraîches mixées , nounours à la guimauve , truffe chocolat blanc - romarin , praline chocolat extranoir - huile d'olive - cristaux de sel rose , bounty , praline pâte de spéculoos .

On se la repasse en gros plan :

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Les recettes :

- truffes chocolat pralin : faire fondre 200g de chocolat noir , y ajouter 50ml de crème liquide et 20g de beurre . Laisser tiédir et ajouter 1 sachet de pralin . Faire durcir au frigo puis réaliser les truffes et les rouler dans du cacao amer .

- pralines caramel au beurre salé - pécans caramélisées : ce sont les Kashyles de Khala , j'ai juste changé les noix pour des pécans .

- pralines pistaches : je vous laisse voir ici ( billet précédent .)

- nounours à la guimauve : enduire des empreintes silicone avec du chocolat noir fondu . Laisser durcir . Pendant ce temps , réaliser la guimauve ( je vous laisse voir la recette ) . Quand elle est presque froide , la mouler dans les empreintes et recouvrir de chocolat .

- truffes chocolat blanc - romarin : faire fondre 200g de chocolat blanc et ajouter 50 à 60ml de crème liquide tiède dans laquelle vous aurez fait infuser 2 belles branches de romarin frais . Mouler et laisser refroidir .

- pralines chocolat extranoir - huile d'olive - cristaux de sel : enduire des empreintes , y couler une ganache au chocolat noir 70% ( 200g de chocolat et 30ml d'huile d'olive extra forte ) . Recouvrir de chocolat et laisser durcir . J'ai utilisé du sel rose de l'Himalaya mais je prendrai du Maldon la prochaine fois . Je pousserais le vice à servir cette praline avec un filet d'huile d'olive en plus !!!

- bounty maison : à voir chez Marie Pierre .

- pralines à la pâte de spéculoos : recette ici .

Un petit ballotin , parce qu'elles le valent bien , parce qu'elles me motivent , parce que grâce à elles , je m'éclate dans ma cuisine bref pour leur dire combien je les aime . Merci les filles , bonnes fêtes et à ma nouvelle année 2009 remplie de vous , j'espère ...