21 avril 2009

Tartare de Saint-Jacques , pomme verte et citron vert

Inspiré d'une entrée dégustée au Café de Paris , c'est super frais et pour les amateurs de St Jacques comme moi , c'est divin . Le seul hic ici , je n'avais pas de betteraves , dommage ça aurait donné de la couleur . Recette : couper en petits cubes les noix  . Réserver au frais . Faire bouillir du jus de pomme verte frais avec du jus de citron vert , du gingembre frais râpé , du vinaigre de vin blanc , 2 étoiles de badiane , 1 tige de citronnelle et une goutte de jus de betterave . Laisser infuser et refroidir . Peler... [Lire la suite]
Posté par anne h à 17:52 - - Commentaires [4] - Permalien [#]