27 avril 2008
2 petites bouchées apéritives " fraîcheur "
Il me fallait du frais et du léger avant un repas entièrement ch'ti : alors des petits éclairs ( recette Lenôtre ) aux crevettes grises et des barquettes d'endives à la crème de saumon .
Recette des éclairs :
Faire bouillir 185g d'eau et 185g de lait , y ajouter 170g de beurre et 9g de sel . Hors du feu ajouter 210g de farine et bien remuer . Remettre sur le feu jusqu'à ce qu'une pellicule se forme dans le fond de la casserole . Transvider dans un autre récipient et ajouter 375g d'oeufs ( 1 par 1 ) . Bien mélanger entre chaque oeuf . Dresser sur du papier sulfu les éclairs et cuire à 160º , en chaleur tournante , pendant 20 à 25min .
Ici j'ai saupoudré de graines de sésame avant de cuire .
La farce : détendre du philadelphia ( light ) avec du fromage blanc ( 0% ) puis ajouter des échalotes finement émincées , du zeste de citron , de la ciboulette , sel et poivre . Farcir les éclairs et ajouter les petites crevettes et un peu d'alfafa pour la déco .
Recette des barquettes d'endives : j'aurais préféré des endives violettes mais je n'en ai pas trouvées . Trancher et laver les pointes des endives .
La farce : mixer du philadelphia ( toujours light !!! ) avec du saumon fumé , saler , poivrer et papriker ! Ajouter du jus de citron et goûter au fur et à mesure pour ajuster . Dresser dans les barquettes et décorer de baies roses concassées , de thym frais et d' oeufs de saumon .
Bon dimanche .
20 avril 2008
Mon apéritif-jeu qui met l'ambiance et qui plaît beaucoup
Alors voilà les photos et je vous explique le principe : c'est une dégustation d'huiles , de sels , de beurres parfumés et de pains maison . Pour ceux qui n'ont pas envie et vu les pains excellents qu'on trouve en France , vous pouvez très bien les acheter et sauter cette phase .
Le jeu c'est de reconnaître les huiles : ici j'avais proposé de l'huile d'olive , de noix de macadamia , de noisette , de pistache , d'argan et de truffe blanche . Merci au passage à Hévéa où j'ai trouvé mes huiles complètement bio .
Les sels : noir d'Hawai , rose de l'Himalaya , fleur de sel de Guérande et fleur de sel à la tomate séchée .
Les beurres : ici j'avais fait un beurre tomates séchées-chèvre ( on mélange du beurre mou avec des tomates séchées mixées et du chèvre frais ) et un beurre pistache-parmesan ( on mélange du beurre mou avec des échalotes coupées finement , de l'ail pilé , des zestes de citron , du parmesan , de la poudre d'amandes et des pistaches natures mixées : merci Cyril Lignac pour cette recette ) . J'avais déjà proposé un beurre olives noires-thym frais ( merci encore Cyril c'était excellent ) . Pour les quantités à vous de voir en fonction de vos goûts et de réajuster si besoin en sel et poivre .
Les pains : j'ai proposé ici de la baguette classique , un pain semi complet , des naans et de la fougasse aux herbes de Provence . J'avais déjà proposé du pain à la farine de châtaigne et du pain à la farine d'épeautre . Toutes mes recettes viennent du livre de Cathy Ytak spécial MAP.
- baguette : 360ml d'eau , jus de citron , huile d'olive , sel , sucre , 420g de farine T55 , 90 g de farine complète , 90g de farine d'épeautre et 3,5 càc de levain déshydraté . Programme pâte .
- pain semi complet : 210ml d'eau , jus de citron , huile d'olive , sel , sucre , 240g de farine T55 , 110g de farine complète et 2 càc de levain déshydraté . Programme pâte .
- naans : voir la recette de Papilles et pupilles . ( sans le fromage bien sûr )
- fougasse : 210ml d'eau , jus de citron , huile d'olive ( n'hésitez pas sur la quantité ) , sel , 380ml de farine T55 et 1 càc de levure instantanée . Programme pâte et quelques herbes de Provence en plus pour moi .
Pour les façonnages , les levées supplémentaires et les cuissons c'est comme vous préférez : moi j'aime les pains bien aérés alors je les laisse de nouveau bien monter après façonnage et en général je les cuis en traditionnel à 200º sauf la fougasse que je cuis à 270º . Je les dore à l'oeuf et les enlève du four quand la croûte est bien bien dorée .
Que dire de plus , les invités se prêtent au jeu , on s'amuse , on se régale bref je n'envisage plus une invit' sans cette petite dégustation .
A vous de jouer ...
14 février 2008
Si t'as la dalle , fais toi un dhal !
Je découvre la cuisine indienne et ça me plaît énormément résultat je m'équipe en épices !! C'est une recette de Cuisine actuelle très parfumée , mes petits bouts ont tout mangé .
Et en apéritif , je trouve que ça fait son effet !!
Recette : peler et hâcher 1 oignon et 1 gousse d'ail . Faire fondre au beurre et ajouter 2 càc de garam masala . Laisser 2 min sur feu doux et ajouter 250g de lentilles corail , 200g de tomates concassées ( boîte ou fait maison ) et 20cl de lait de coco ( j'ai mis la boîte entière mais j'avais mis au pif les lentilles !! ) . Laisser mijoter 15 à 20 min à couvert . Juste avant la fin de la cuisson , ajouter le jus d'1/2 citron et saler . Servir avec des oignons frits ( ici maison mais en boîte c'est très bien aussi ) , du basilic ( mais je n'en avais pas ) et des naans .
Comme quoi la cuisine c'est formidable , on n'a jamais fini de découvrir , d'apprendre : je ne sais pas pour vous , mais moi plus y'en a , plus j'en veux !!!!
Au fait bonne fête aux z ' amoureux !!!
17 novembre 2007
Tarte ricotta - légumes rôtis de Véro
J'ai testé cette délicieuse et originale recette de chez Véro . C'est la 2è fois que je la tente , et j'ai également vu passer des recettes sucrées . Enfin je me régale toujours autant !
Je prépare les légumes en 1er : couper aubergines , poivrons verts et rouges , courgettes et oignons en dés . Les mélanger dans un saladier avec de l'huile d'olive , des graines de cardamone , du miel , sel et poivre . Je ne vous donne pas de quantité , tout est à ajuster en fonction des goûts ! ( par exemple j'adore la cardamone et je n'hésite pas à en mettre beaucoup ) Quand les légumes sont bien enrobés les cuire à 190º pendant 1 bonne heure . ( mélanger en cours de cuisson )
Le gâteau de ricotta : ici j'ai doublé les doses en mélangeant 500g de ricotta avec 100g de parmesan et 100g de manchego ( faute de pecorino ) . J'ai ajouté 3 belles càs de tapenade . Puis dans un moule silicone et 30 à 40 min au four .
Quand le gâteau est cuit , je le démoule sur un joli plat ( il se démoule facilement )et je recouvre avec les légumes .
Comme dit Véro , c'est à déguster sans modération.....
02 septembre 2007
Apéritif dinatoire de A à Z , saison 3
Ouf ça y est la pression est retombée . C'est que pour cette 3e version , j'avais des invités particuliers , des connaisseurs de blogs enfin surtout Elle : j'ai nommé Nathalie et son mari . Alors quand on a une pro de la cuisine à table , on n'a pas le droit à l'erreur !!!
Comme d'habitude , j'ai fait 3 petites pièces froides et 3 chaudes . Dans l'ordre des photos :
- duo de soupes froides : concombre menthe , gaspacho
- pain arabe batbout pour accompagner le dip
- dip à l'artichaut de Maya
- salade de moules à l'orientale
- brochettes de lotte pesto , avocat , tomates séchées
- figues rôties au chèvre et au miel
- cassolette de pâtes farcies aux épinards et gratinées aux fromages
et pour le dessert : cheese cake yin yang , chocolat-gingembre et citron vert .
Recettes :
- le velouté de concombres à la menthe : mixer 2,5 concombres ( les petits ) avec 2 yaourts grecs , 2 gousses d'ail pilées , quelques feuilles de menthe , du paprika , 1 càc de sucre , du vinaigre de vin blanc , de l'huile d'olive , du sel et du poivre . Les quantités sont à voir en fonction des goûts ( moi je l'aime bien vinaigré ) . Compléter avec de la crème liquide pour obtenir la texture d'un velouté . Réserver au frais .
- le gaspacho : ah le gaspacho DE TODA LA VIDA !!! L'incontournable en été ici , j'adore . Mixer 1 concombre ( petit ) avec 8 tomates mûres , 1 oignon , 1 tranche de pain de mie sans la croûte , 1 gousse d'ail pilée , 1 poivron rouge , 1 bonne càs de confit de tomates séchées , de l'huile d'olive , sel , poivre et un peu de vinaigre de vin blanc . Passer au tamis et réserver au frais . On peut servir avec des croûtons à l'ail , du concombre et du poivron coupés en très petits cubes .
- le pain batbout ou pain de dernière minute : hier je l'avais préparé trop à l'avance . Ce midi j'en ai refais : en 5 minutes , j'ai mis au robot 350g de farine , du sel , 1 sachet de levure à pain et j'ai complété avec de l'eau jusqu'à obtenir une belle boule . J'ai étaler en galette de 4 à 5 mm et j'ai laissé poser 1/2h . J'ai cuit à la poelle et voilà un bon pain bien chaud et très bon . Hier j'avais découpé des ronds pour la présentation puis idem : pose et cuisson à l'huile d'olive à la poelle .
- la tartinade d'artichauts de Maya : je vous laisse voir la recette ici , c'est la 2e fois que je le fais et je me régale toujours autant .
- la salade de moules aux épices orientales : préparer les moules , les cuire et les ôter de leurs coquilles . Préparer la sauce : mixer 1 gousse d'ail avec du paprika , du cumin , du jus de citron , un bouquet de coriandre fraîche , du sel , poivre et finir par l'huile d'olive . La consistance doit être celle d'une moutarde un peu liquide . Mélanger aux moules et réserver au frais . Je n'hésite pas sur le cumin et la coriandre , j'adore ces 2 épices .
- les brochettes de lotte : dans mes apéritifs j'adore cette partie . Ce sont des mini brochettes c'est super sympa à grignoter . J'ai mis les petits cubes de lotte à mariner dans du pesto ( basilic , parmesan ou pecorino râpé , pignons grillés , ail et huile d'olive ) puis j'ai alterné lotte , tomates séchées sous huile , et avocat . Faire cuire à la poelle antiadhésive .
- les figues rôties : j'ai vu passé la recette sur un blog mais impossible de me souvenir lequel alors bloggeuse à l'excellente recette , manifeste toi !!! J'ai coupé les figues en 4 sans les détacher et j'ai farci de chèvre mélangé avec un peu de philadelphia , du thym , sel , poivre et j'ai arrosé de miel et de pignons . Enfourner à 180º pendant une bonne demi heure .
- les grosses coquilles farcies : j'ai l'habitude de faire cette recette avec des cannelloni . Pour être franche j'ai été un peu déçue , il n'y a pas de pistache dans cette recette et pourtant c'est vraiment le goût qui s'en dégageait . La farce intérieure : faire revenir 80g d'épinards frais dans l'huile puis les mixer avec 400g de ricotta , des amandes , des noix , 80g de parmesan . Faire cuire les pâtes 5 à 10 min de moins que l'indication du paquet et les farcir avec les épinards .
Préparer la sauce : faire une béchamel avec 40g de beurre , 30g de farine et compléter avec le lait jusqu'à obtenir une crème ni trop épaisse , ni trop liquide . Y faire fondre sur feu très doux 80g de parmesan , 130g de gorgonzola et 90g de pécorino .
Le montage : mettre un peu de sauce dans le fond d'un plat allant au four , déposer les pâtes et recouvrir avec le reste de crème . Enfourner 30 min à 180º .
- le cheese cake yin yang : c'est mon premier . Et je suis contente d'avoir testé mais en fait après un repas comme celui là c'est un peu trop lourd à mon goût . Une petite crème au citron avec une tartelette au citron de tanger ça aurait été mieux . Bref l'essai est fait . J'ai fait un mix de plusieurs recettes . Pour la base , j'ai mixé 200g de biscuits type spéculoos achetés à ikéa saveur gingembre et j'ai mélangé avec 80g de beurre fondu . J'ai tapissé un moule téfal et j'ai mis au frais . Je n'ai pas de moule avec tour amovible ( ah trop nulle la gonzesse . oui bon ça va hein on peut pas tout avoir ! )
Pour les crèmes , j'ai fait une base commune : 700g de ricotta mélangée avec 4 oeufs , 60g de sucre , 200g de lait concentré sucré ( ou 120g de sucre pour ceux et celles qui n'aiment pas le lait concentré sucré , hein L !!?? ) puis j'ai divisé en 2 : une partie où j'ai rajouté 180g de chocolat noir fondu et un peu de gingembre confit mixé finement , l'autre où j'ai ajouté les zestes de 2 citrons verts ainsi que 75ml de jus de citron vert .
Ensuite j'ai bidouillé une limite avec un morceau de papier sulfu et j'ai versé sur la base biscuits les 2 crèmes en même temps . Puis au four à 160º pendant 1h et après refroidissement 1 nuit au frigo .
La base vient de popotte entre potes .
Voilà , je crois que je n'ai rien oublié . Bien entendu ce sont des recettes tirées de journaux de cuisine , de livres et de blogs sauf la lotte , c'est cadeau de la maison !! Bon je vais aller faire un peu d'exercice pour éliminer tout ça : chaise longue au soleil , trop dur , je vais morfler ...
07 août 2007
Empanadas ou la petite faiblesse qui me perdra !!
Je dois reconnaitre que je suis bouche sucrée , je dois reconnaitre que je fais attention à la cuisine espagnole qui n'est pas des plus légères , et je dois reconnaitre que quand j'ai déménagé en Espagne et que j'ai découvert les empanadas , j'ai craqué !! Aujourd'hui , j'en fais souvent car ma fille , bouche salée , adore , le matin au petit déj . Et à toutes les sauces : juste tomates oignons , ratatouille ( d'ailleurs le film est vraiment génial ! rien à voir mais c'est pas grave ! ) , ou viande hachée aubergines tomates , courgettes curry , juste oignons , thon etc ... Bref , y'en a pour tous les goûts ! C'est la recette d'Antonia , recette 100% espagnole !
Pour la recette , c'est très simple : faire bouillir 300ml d'eau avec 150ml d'huile d'olive ( oui mais une fois de temps en temps c'est permis ) et 1 pincée de sel . Hors du feu verser 500g de farine et bien travailler le mélange . Etaler la pâte et réaliser des disques à l'emporte pièce ( vous choisissez la taille ) . Farcir une moitié , replier l'empanada et souder les bords juste en appuyant un peu . Déposer les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfu et dorer au jaune d'oeuf . Enfourner à 200º jusqu'à ce que les empanadas soient bien bien dorées .
En apéritif ou en plat le soir avec une salade elles se mangent sans fin , et chaudes , je ne vous dis même pas . C'est ce que je préfère ici avec le gaspacho ( j'en fais presque tous les 2 jours : recette sur le blog dès que j'ai le temps de faire une photo ) , l'ajo blanco et tous les tapas : tout ça servi à la barra et dans une très bonne ambiance . Eso es vida , si Señor !!
26 juillet 2007
Apéritif dinatoire de A à Z , saison 2
Et oui encore un et ce n'est pas fini . J'adore cette formule , ça fait goûter plein de choses différentes . Un peu plus sportif cette fois ci : nous étions 8 , pas 4 !! Alors dans l'ordre des photos :
- caviar d'aubergine à la mode de Dany ( mon amie libanaise ) et son grissin . J 'avais laissé la corbeille de grissini à table :
- ajo blanco et ses dés de piel de sapo
- cake aux poireaux
- pâtes zébrées au saumon fumé
- mini cheese cake aux poivrons
- brochettes de poulet teriyaki
Et en dessert j'ai essayé un gâteau aux framboises :
Voilà , tout y est alors allons-y .
- le caviar d'aubergines à la libanaise : cuire la veille les aubergines entières au four , puis les éplucher et les garder au frigo dans une passoire . Le lendemain , les mixer avec de l'ail pressé , du jus de citron , du sel et un peu d'huile d'olive . Les quantités de ces ingrédients sont à adapter au goût de chacun . Le mieux , c'est de commencer avec peu et goûter au fur et à mesure . On peut rajouter de la coriandre . A servir très frais .
- les grissini : dans la MAP , 300ml d'eau , 4 càs d'huile d'olive , 1 sachet de levure , 500g de farine , sel et 1 càs de semoule de blé très fine . A la sortie de la MAP , façonner les grissini , dorer à l'oeuf et enfourner à 220° pendant 20min . Ici j'ai saupoudré de graines de sésame et pavot . ( merci Soso pour l'inspiration )
- l'ajo blanco : spécialité de près de chez moi , à servir super frais . Mixer 250g d'amandes crues avec 1 tranche de pain de mie , 1,5 gousses d'ail , 25cl d'huile de tournesol , sel , un peu de vinaigre blanc et compléter avec de l'eau pour obtenir la texture d'un velouté . Si c'est trop épais , mixer avec des glaçons avant de servir . Détailler un melon en dés : le melon se met dans l'ajo blanco . Oui bizarre mais super bon !! ( n'hésitez pas à goûter au fur et à mesure )
- le cake aux poireaux : détailler 6 poireaux en rondelles , les faire cuire au beurre pendant 1/2 heure et ajouter une bonne càs de crème fraiche . Préparer l'appareil à cake : mélanger 3 oeufs , 150g de farine , 1 sachet de levure , 10cl d'huile de tournesol , 125 ml de lait , sel , poivre et ajouter du parmesan , 1 sachet de fromage râpé et les poireaux . Tapisser un moule à cake de papier sulfu et enfourner à 180° pendant 45 min . La base est de Sophie Dudemaine .
- les pâtes zébrées au saumon : faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet puis les faire sauter à la poelle avec saumon fumé et crème fraiche . Saler , poivrer et décorer de quelques oeufs de poissons . Attention elles sont très délicates . Merci Solange pour les pâtes je t'avais bien dit que je les mettrai sur mon blog elles sont trop belles !!
- le cheese cake aux poivrons : pour la base je vous laisse voir le blog de Soso . Pour les poivrons : j'ai fait sauté à la poelle 6 poivrons dans un fond d'huile puis les ai mixés . Je les ai passés au chinois et dans le coulis chaud j'ai mis les feuilles de gélatine ensuite la recette ne change pas ( cf Soso ) . J'ai juste rajouté du basilic ciselé et des olives noires en petits morceaux . Je ne l'ai pas fait trop épais je préfère plus fin .
- les brochettes de poulet teriyaki : faire mariner des dés de poulet dans la marinade teriyaki ( carrefour ) et les cuire ou à la poelle ou à la plancha et servir bien chaud avec des mini baguettes chaudes .
- le gâteau de framboises : c'était censé être un clafoutis mais ça ne ressemble en rien à un clafoutis . C'est la recette de Cyril Lignac , pardon Cyril mais un clafoutis c'est pas du tout ça pour moi , mais c'était très bon quand même . D'ailleurs mes enfants ont adoré et me l'ont déjà réclamé . Battre 3 oeufs avec 125g de sucre et ajouter 110g de farine , 1/2 sachet de levure , 75g de beurre fondu et refroidi et 4 càs d'eau . Beurrer et fariner un moule , y verser la préparation et disperser 250g de framboises . Faire cuire à 180° pendant 20 à 22 min . Je l'ai servi bien frais .
Voilà , voilà je pense déjà au prochain c'est terrible mais pour vous dire la vérité je suis sur l'ordi de l'hôtel où je passe quelques jours de vacances , alors je ne vais pas tarder : il faut que je déconnecte un peu ! Mais juste un peu alors ... A bientôt .
15 juillet 2007
Apéritif dinatoire de A à Z
Nous avons reçu dans la cuisine un couple d'amis : on était juste 4 ! C'était très sympa , ils ont bien aimé le côté " on picore " et je ne me suis pas retrouvée seule aux fourneaux les 3/4 de la soirée . J'avais prévu 6 pièces plus des macarons à l'abricot et du melon piel de sapo ( espagnol ) coupé en morceaux pour le dessert .
Dans l'ordre du service : - les palmiers à l'aubergine , chauds que j'ai laissé toute la soirée ( voir recette dans apéritifs )
- les verrines de tartare de saumon dont la recette me vient de Sabine
- des bouchées aux poivrons mais c'est un peu sec , la prochaine fois je servirai avec un yaourt
aux herbes . J'ai laissé à table comme les palmiers .
- des rouleaux de printemps aux gambas
- des cornets de bricks au tartare de tomates , chantilly au basilic
- des petits pains farcis au filet de boeuf et foie gras
Je vous laisse consulter les recettes de palmiers et tartare de saumon . Pour le reste c'est très simple :
Pour les bouchées de poivrons : casser 2 oeufs , les mélanger avec 1càc de sel et 1càc de sucre . Ajouter 4càs de lait , idem d'huile d'olive et incorporer un petit pot de poivrons sous huile , coupés en petits morceaux , 1/2 mozzarella coupée , quelques olives noires coupées , de l'emmental râpé et 180g de farine avec levure incorporée . Mélanger mais pas trop , remplir des caissettes et cuire à 180º , 15min .
Pour les cornets de tomate : réaliser des cornets avec des feuilles de bricks en les doublant ( coller avec du jaune d'oeuf ) , faire cuire et réserver . Peler des tomates , les couper en petits dés , saler , ajouter du confit de tomates séchées et au moment de dresser dans les cornets ajouter des pignons grillés à la poelle . Mixer crème liquide , sel , poivre et beaucoup de basilic , filtrer et mettre dans le siphon avec une cartouche . Mettre au frais .
Pour les rouleaux de printemps : mixer des gambas pelées ( ici 500g ) avec de l'ail , des échalotes , de la coriandre ( beaucoup ) , du gingembre frais râpé , de la sauce soja ( pas trop c'est très salé ) et quelques càc de sauce nuoc mam ( ? ) . Ne pas saler . Préparer les galettes de riz en les passant sous l'eau puis farcir avec les gambas et compléter avec des germes de soja et un peu de carottes râpées . Parfois je rajoute des petits filaments de peau de citron confit . Fermer et mettre au frais .
Pour les pains au foie gras : pendant que le pain chauffe , faire cuire des ronds de filets de boeuf ( un aller retour ) . Ouvrir les pains , placer une tranche de filet et glisser une tranche de foie gras . Servir immédiatement .
J'ai fait 2 tours pour le saumon et les rouleaux et 1 seul pain au foie gras : il restait juste assez de place pour le dessert .
Ce sont donc les macarons à l'abricot . Comme d'habitude je vous laisse voir Soso pour les coques . Pour la ganache , j'ai fait fondre 200g de chocolat blanc , avec 100g de crème liquide et 100g de purée d'abricots . Résultat : j'étais très déçue , la purée n'a donné aucun goût à la ganache . C'était des macarons au chocolat blanc classiques . Je ne risque pas de les refaire !
Bref nous avons passé une bonne soirée en très bonne compagnie : ça change et ça permet de goûter plein de choses . A recommencer !
08 juillet 2007
Hoummous , palmiers salés pour un apéro d'été
Enfin , je peux à nouveau me servir de l'ordinateur : 3 semaines de congés forcés pour cause de virus . Et 3 semaines , c'est long , très long ! Bref , voici 2 apéritifs que j'aime beaucoup : le hoummous de Dany , mon amie libanaise et des palmiers à l'aubergine .
Pour le hoummous : pois chiches secs
tahiné ou purée de sésame
ail pressé
jus de citron
sel , huile d'olive et paprika
Recette : recouvrir les pois chiches d'eau et laisser reposer une nuit . Le lendemain , les cuire à la vapeur dans leur eau puis les mixer en ajoutant l'eau de cuisson peu à peu jusqu'à obtenir une purée . Laisser refroidir puis ajouter le tahiné , l'ail , le jus de citron et le sel : les quantités sont libres . Moi je force sur le citron et je réduis le tahiné ( c'est très gras ) . Dresser dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de paprika . Si vous en trouvez , accompagnez de pain libanais chaud .
Pour les palmiers : pâte feuilletée
aubergines pelées et coupées en tranches dans la longueur
dés de féta sous huile
thym , sel ( peu ) et poivre
Recette : badigeonner les tranches d'aubergines d'huile d'olive et les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien molles . Dérouler la pâte et placer les lamelles d'aubergines dessus , disperser des dés de féta et saupoudrer de thym , sel et poivre . Rouler la moitié de la pâte jusqu'au milieu puis l'autre moitié . Enrouler le boudin dans du film étirable et placer au moins 45 min au congélateur . Passé ce temps , trancher le boubin et cuire au four jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés .
C'est une recette très facile et qui a beaucoup de variantes : tapenade , confit de tomates séchées ... On peut rajouter des pignons , des noix ...
Je ne vous dis pas à bientôt mais à tout de suite pour un tartare de saumon à la crème d'avocat . Il faut rattraper le temps perdu !!
19 juin 2007
Coquilles farcies
Les recettes de coquilles farcies sont très pratiques : elles se préparent rapidement et aussi bien pour un repas d'enfants que pour des cuillères apéritives !
Ingrédients : des coquilles ( ici de couleur c'est sympa )
du jambon blanc mixé
du fromage philadelphia et un peu de crème liquide
sel , poivre
pistaches natures
Recette : préparer la farce en mélangeant jambon et philadelphia détendu à la crème , saler légèrement . Mixer crème liquide et pistache , saler , poivrer . Faire cuire les pâtes et les farcir avec le jambon , recouvrir de sauce pistache réchauffée . Les pâtes et la sauce sont chaudes et la farce froide et c'est pas mal ! Les enfants ont adoré .