17 octobre 2008

Ma Octobre : charlotte figues - crème de câlissons

Bon je n'ai rien trouvé de mieux comme nom et ça me fait un objectif : 1 charlotte par mois . Ça fait déjà 1 an que je l'ai dans la tête et voilà , j'espère ne pas tarder autant pour les autres !!! La marche à suivre est toujours la même : - on tapisse un moule de film alimentaire et on prépare les biscuits : ici je les ai trempés dans de l'amaretto mais Mr a dit que la prochaine fois il me prêtera un peu de PX . Trop sympa !! - chauffer un pot de crème de câlissons ( j'avais un petit pot mais pas d'indication de... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Attention danger , le noiramel de Felder

Oui danger !!! Une mousse légère ( en bouche ... ) et un biscuit aux noix de pécan crousti-moelleux très original ... bref ça craint pour les régimes mais l'hiver approche et pour passer ces mois de froid , de pluie etc... il faut se préparer !!!!!!!!!!! Recette : - le biscuit : mélanger 1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier avec 80g de sucre semoule jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse . Ajouter 45g de fécule de pdt et 1 càs de farine , re-mélanger . Battre 3 blancs en neige avec 80g de sucre et les incorporer au mélange... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

Un opéra framboise , un 3 chocolats , 2 tartes Kayser et quelques truffes , ça donne quoi ? Une jolie assiette !

Je récapitule : l'opéra framboise de Marie Pierre ( encore oui mais c'est trop bon ) , le 3 chocolats de chez Cooky monster , the fameuse tarte au chocolat et crème brûlée au café ( Kayser ) , la tarte aux myrtilles ( Kayser ) et 2 truffes : chocolat noir-gingembre confit de Pascale Weeks et chocolat au lait-éclats de caramel de Pralinettes . Bon pis quelques chamallows grenadine , bref une semaine de sport et de régime pour se remettre de ça . L'opéra framboise : cliquer ici . Le 3 chocolats : cliquer ici . Les truffes... [Lire la suite]
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30 août 2008

Tarte au chocolat et au caramel d'Eric Kayser

Jamais contents , ils ne sont jamais contents : " mes chéris , je fais 1 tarte pour le goûter " pis voilà que je m'active , et au moment du goûter , mes 3 petites bouches en coeur : " oh tu pouvais pas refaire celle au chocolat et crème brûlée au café ( d'enfer je dois dire ! ) ?!!! " Ben nan , maman aime bien changer souvent et essayer de nouvelles recettes , sinon à quoi ça sert les blogs , hein ??!! Avec toutes les bonnes recettes qui défilent , il y a de quoi faire . Bon aller , je respire un grand... [Lire la suite]
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15 août 2008

L'opéra framboise et le 3 chocolats pour les 5 ans de ma louloute

Divin , rien d'autre à dire . Vous trouverez la recette ici , sur le blog A mes nuits blanches où le pas à pas est très bien fait . J'avais tenté à 4 mains l'opéra classique avec Soso . Ici j'ai parsemé le glaçage de pétales de roses cristallisés , ça rajoute du croquant , c'est excellent . Et le 3 chocolats dont vous trouverez la recette ici sur le blog Le plaisir de gourmandise : Bref un bon anniversaire.....
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27 juillet 2008

Choux ( genoux , hiboux etc... ) choco , pistache , coco-citron vert

Trois choux , trois saveurs mais malheureusement avec la chaleur le glaçage ne tient pas . Il y a chocolat classique puis coco-citron vert et pistache . Pour celui à la pistache j'avais fait un fondant avec quelques gouttes de colorant vert et j'avais saupoudré de poudre or mais tout a fondu à peine 5 minutes hors du frigo . La recette des choux est celle de Lenôtre ( ici ) et pour les crèmes pâtissières : - chocolat , classique - pistache : j'ai ajouté 1 bonne càc de pâte de pistache dans le lait . - coco-citron vert... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Mini cake ricotta-citron-pavot

C'est dimanche , j'ai pas mal de choses à liquider dans le frigo et comme il fait chaud j'ai besoin de frais : alors avec un pot de ricotta , du citron et des graines de pavot , j'ai fait ces petits cakes ultra moelleux que je garderai au frigo une fois refroidis . Recette : fouetter  2 oeufs avec 125g de ricotta , 65g de sucre , 50g de beurre fondu , une pincée de sel et 1 càc de levure chimique . Ajouter 100g de farine , des graines de pavot et les zestes d'un citron . Bien mélanger le tout . Verser dans des mini moules... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Tarte aux pommes croustillante d'Hélène

Oulala que c'est mauvais ça ! D'ailleurs je ne la referai plus : impossible de résister !!! Vous trouverez la recette chez Hélène ( Les délices d'Hélène , qui l'a également trouvée chez " je ne sais plus qui ? " ) . Comme elle , j'ai utilisé une pâte sablée plutôt qu'une feuilletée , mais j'ai préféré la vanille à la cannelle . J'ai émincé les pommes vraiment très finement . A tester d'urgence , tiède ou froide !
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28 mai 2008

Gâteau d'amandes aux pignons

Trop de blancs d'oeuf ! Voyons voir : financiers , meringues , macarons etc....... pffffff , nan pas envie de tout ça . Et je trouve dans mon cahier magique une 'tite recette bien attirante : des amandes , des pignons ... aller c'est parti . Recette : préchauffer le four à 180º . Mélanger 125g d'amandes en poudre , 80g de farine et 1 càc de levure chimique . Fouetter 4 blancs d'oeufs en neige , ajouter 1 càs de sucre et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes . Mélanger 100g de beurre fondu et... [Lire la suite]
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25 mai 2008

Verrine d'espuma de mangue au café de pistache

Avant d'aborder le sujet qui nous intéresse , je souhaite à toutes les Mamans une très bonne fête des mères . On m'a prêté un livre intéressant : Denis Martin Évolution . Depuis 2 jours , j'étudie ..... Et voilà une recette qui m'attire : mangue au café de pistache et citron vert . Mais 2 petites choses me dérangent un peu : pour la mangue c'est " juste " un coulis et le café de pistache n'a rien à voir avec le café !! Mais je suis débutante dans ce genre de cuisine , il y a peut être un vocabulaire particulier... [Lire la suite]
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