18 juillet 2007

Macaron , macaron quand tu nous tiens ...

Les enfants étaient sages , j'avais 1 petite heure devant moi : que faire ? des macarons bien sûr ! Ok , je vais entamer un traitement pour me soigner . Il faut que ça s'arrête . Bref , les premiers sont au chocolat cappuccino et les seconds au cassis , j'ai découvert le cassis avec les amaretti de Soso . Et j'ai adoré alors en attendant de tenter les amaretti voici les macarons . Ils sont de couleur naturelle , faute de colorant . Pour les coques et le ganache au cassis je vous laisse voir Soso . Pour la ganache au... [Lire la suite]
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12 juillet 2007

Meringue à la fraise

C'était la première fois que je faisais des meringues et le résultat est assez satisfaisant . La prochaine fois j'essaie le merveilleux . J'ai tenté cette recette avec d'autres fruits ( mûres et myrtilles mais j'ai loupé la teinte de la chantilly : elle est sortie bleu schtroumpf ! Les enfants ont adoré ) . En fait cette recette s'appelle pavlova mais je n'ai pas fait de nid avec les meringues . Il y a donc 4 étapes : meringue , coulis de fraises , fraises en morceaux et chantilly colorée . Pour les meringues : battre 2 blancs... [Lire la suite]
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17 juin 2007

Le Flambé , enfin on s'en approche !

C' était une de nos pâtisseries préférées du dimanche après midi . Dans mon souvenir il s'agissait ( il me semble ) d'une génoise , d'une crème à l'orange et d'une meringue italienne . Alors j'ai tenté le montage avec différentes recettes et suis assez satisfaite du résultat . La génoise : battre 3 blancs d'oeuf avec 1 sachet de sucre vanillé en neige ferme .Y ajouter 150g de sucre et battre jusqu'à obtention d'une crème brillante . Petit à petit ajouter 3 jaunes d'oeuf battus , 100g de fécule , 100g de farine et 1 petite càc... [Lire la suite]
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04 juin 2007

Gaufres de Liège

C'est un goûter qui a plu à mes enfants et elles sont meilleures chaudes à la sortie du gaufrier . J'adore le croquant du sucre perlé qu'on retrouve d'ailleurs dans le cramique . Ingrédients : 375g de farine                    135g de lait tiède                     35g de levure fraîche                     1 très gros oeuf et 1... [Lire la suite]
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30 mai 2007

Les desserts de dimanche

Donc voici la tarte au citron meringuée , d'habitude je fais la meringue à la tarte citronnée ! Mais j'ai divisé par 2 mes quantités de meringue , j'ai trouvé ça moins écoeurant , mais Papa n'était pas de cet avis ! J'ai mélangé 3 recettes  : Eric Kayser pour la pâte sablée , le Larousse pour le flan au citron et la recette des macarons pour la meringue . La pâte sablée : malaxer 300g de beurre mou avec 60g de sucre semoule , 125g de sucre glace et du sel . Ajouter 2 oeufs et 560g de farine . Bien mélanger , diviser en... [Lire la suite]
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22 mai 2007

Rectification macarons litchies

Juste 2 mots pour vous dire que finalement , ne touchez rien car après une nuit au frigo , la ganache s'est bien figée . Bref aujourd'hui les macarons étaient présentables et fondants ! A bientôt
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21 mai 2007

Encore des macarons !!!

                                                           Amies bloggeuses folles de macarons l'heure est grave !! Je n'avais pas l'intention de faire de billet ce soir mais voilà , j'ai goûté et j'ai craqué : oubliez tous les parfums habituels mettez vous aux litchies C'EST TROP BON . Alors les coques comme d'hab , allez chez ma Soso et... [Lire la suite]
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12 mai 2007

Pour ma première, des macarons au thé vert !

Voilà je n'ai pas pu résister à l'appel du blog . Et après plusieurs semaines de galères je suis contente de pouvoir me joindre à cette troupe des cuisinières passionnées . Avant de me lancer dans le vif du sujet je voulais remercier quelques personnes : mes parents et ma grand-mère qui m'ont appris à cuisiner , mon mari qui m'a offert la cuisine de mes reves , Sandrine ma gouteuse toujours présente ( mi amiga je ... ) , un grand grand merci à Soso sans qui je n'aurais pas de blog et je ne saurais meme pas ce que c'est ( et à son mari... [Lire la suite]
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