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16 juillet 2008

Tartare , fais moi frais ...

Frais , frais : cette bouchée fait l'unanimité . Une recette tirée d'un Cuisine et vins de France . Recette : préparer les condiments , câpres , échalotes et cornichons à couper en tous petits dés ( on peut le préparer bien à l'avance ) . Monter une mayonnaise...

Posté par anne h à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 décembre 2007

1 apéritif et 2 entrées pour Noël

Cette année était placée sous le signe du " light " ( donc 1 seul petit apéro pour pouvoir aller jusqu'au bout du repas ) et sous celui du tout fait maison ( comme ça on sait ce qu'on mange !!! ) Alors Thierry Marx nous a proposé une tomate-mozzarella...

Posté par anne h à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 août 2009

Contraste de chocolat , huile d'olive et cristaux de sel

Dessert que j'ai goûté dans un resto sympa de Barcelone , c'est un moelleux au chocolat avec le coeur coulant ( bien chaud ) , une couche de chocolat praliné feuilleté et une boule de glace au chocolat . Le tout est arrosé d'une cuillère d'huile d'olive...

Posté par anne h à 15:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mai 2009

Steaks de saumon et sauce à la mangue

On dira que c'est début de l'opération bikini !!!! Du saumon , de la coriandre , de la mangue qui donne une touche de fraîcheur , bref que du bonheur ... Recette pour 6 personnes : couper 500g de saumon frais et nettoyé en petits cubes ( c'est plus facile...

Posté par anne h à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 avril 2008

Gazpacho ( olé ) aux coques , glace à l'huile d'olive

C'est une recette que j'ai trouvée dans un livre de cuisine espagnol . Pour le gazpacho je n'ai pas pris de risques et j'ai fait ma recette de toda la vida . C'était à l'occasion d'un déj entre nénettes . Après les recettes , je vous donnerai les impressions...

Posté par anne h à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 avril 2009

Millefeuille de tuiles à la pistache et sa compotée d'abricots , signé Choupette

Inutile de vous présenter Choupette et son extraordinaire blog : Péché de gourmandise !! J'avais déjà testé le millefeuille au grué de cacao ( une tuerie et vivement mon prochain séjour à Paris pour acheter de nouveau du grué de cacao , n'a plus snif...

Posté par anne h à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 mars 2009

Framboisier

Photo d'hier soir Et là , ce matin , ah quel temps !!!!! Recette : un gâteau de savoie farci de crème pâtissière et de framboises , recouvert de meringue italienne . Gâteau de Savoie : fouetter 6 jaunes avec 200g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse...

Posté par anne h à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 mars 2009

Fraises farcies et brûlées

Ohlala depuis 1 semaine je m'éclate avec les premières fraises de la saison , et elles ne sont pas mal du tout . Ici une petite recette d'un resto très sympa à Alicante , Alex les farcit avec une ganache chocolat blanc - alcool , moi j'ai fait soft pour...

Posté par anne h à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 mars 2008

Osso buco , gremolata citron et tagliatelle fraîches ou une envie d'Italie

Oulala je voyage en ce moment !! Inde , Italie ... enfin tout ce qui commence par un i !!! Un grand classique italien : l'osso buco et les incontournables tagliatelle fraîches . L'association parfaite . Recette des pâtes : mélanger au robot 500g de farine...

Posté par anne h à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2009

Espuma de pommes de terre vitelotte , chapelure pistache-parmesan

Recette de Laurence Dalon , livre Mes Espumas . J'ai dû adapter en fonction des ingrédients que je n'avais pas : les fèves . La recette originale propose une espuma sur un pesto de fèves . J'ai gardé l'espuma mais j'ai fait une " chapelure " pistache-parmesan...

Posté par anne h à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 février 2009

Velouté de topinambour , St Jacques

Une recette sortie du Larousse Comme un chef , pour revenir après 2 mois d'hibernation ( je suis un ours !!! ) . Ingrédients : 500g de topinambours épluchés et coupés en morceaux 1/2 oignon pelé et coupé finement 1 gousse d'ail hachée 75cl de fond de...

Posté par anne h à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 janvier 2009

Desserts de Nouvel-An : le Frambistache et la Bûche Concorde

Le Frambistache , inutile de vous le présenter , pistache - framboise , c'est un mariage exceptionnel . Un gâteau qui fait de l'effet et léger après un repas riche . Vous trouverez la recette sur le blog Amuse Bouche . La Bûche Concorde , recette trouvée...

Posté par anne h à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 février 2008

Risotto morilles et truffe de Catherine

La demi-italienne que je suis n'a jamais été fan de risotti !!! J'ai toujours préféré les pâtes mais voilà j'ai rencontré Catherine et depuis il ne passe pas une semaine sans que je fasse un risotto !!! C'est avec ce risotto morilles-truffe qu'elle m'a...

Posté par anne h à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 décembre 2008

3 pralines pour Noël : crème de spéculoos , crème de pistaches et mélange noix-pommes-cannelle

Quelle galère quand même ces pralines : le chocolat figé fond très rapidement , résultat une bonne manucure s'impose !!! Donc une recette de base toute simple : faire fondre du chocolat noir ( au micro-ondes pour moi ) et étaler dans des empreintes silicone...

Posté par anne h à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 décembre 2007

Mon plat de Noël , finissons-en !!!

Bon aller aujourd'hui on boucle le repas de Noël avec le plat de résistance : le filet de boeuf farci en croûte , sauce morilles-foie gras . Je ne suis pas pressée de mettre la photo pour la simple et bonne raison qu'elle n'est pas terrible ! J'en ai...

Posté par anne h à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 octobre 2008

Farandole de desserts

C'est pour sa soirée James Bond que Caro m'a demandé de m'occuper des desserts . C'était un challenge à relever : il faut être à la hauteur pour un repas chez Caro ( cette fois , homard , caviar , foie gras , ravioli aux truffes .... bref le pied total...

Posté par anne h à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 octobre 2008

Ma Octobre : charlotte figues - crème de câlissons

Bon je n'ai rien trouvé de mieux comme nom et ça me fait un objectif : 1 charlotte par mois . Ça fait déjà 1 an que je l'ai dans la tête et voilà , j'espère ne pas tarder autant pour les autres !!! La marche à suivre est toujours la même : - on tapisse...

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23 septembre 2008

Attention danger , le noiramel de Felder

Oui danger !!! Une mousse légère ( en bouche ... ) et un biscuit aux noix de pécan crousti-moelleux très original ... bref ça craint pour les régimes mais l'hiver approche et pour passer ces mois de froid , de pluie etc... il faut se préparer !!!!!!!!!!!...

Posté par anne h à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 septembre 2008

Un opéra framboise , un 3 chocolats , 2 tartes Kayser et quelques truffes , ça donne quoi ? Une jolie assiette !

Je récapitule : l'opéra framboise de Marie Pierre ( encore oui mais c'est trop bon ) , le 3 chocolats de chez Cooky monster , the fameuse tarte au chocolat et crème brûlée au café ( Kayser ) , la tarte aux myrtilles ( Kayser ) et 2 truffes : chocolat...

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30 août 2008

Tarte au chocolat et au caramel d'Eric Kayser

Jamais contents , ils ne sont jamais contents : " mes chéris , je fais 1 tarte pour le goûter " pis voilà que je m'active , et au moment du goûter , mes 3 petites bouches en coeur : " oh tu pouvais pas refaire celle au chocolat et crème brûlée au café...

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15 août 2008

L'opéra framboise et le 3 chocolats pour les 5 ans de ma louloute

Divin , rien d'autre à dire . Vous trouverez la recette ici , sur le blog A mes nuits blanches où le pas à pas est très bien fait . J'avais tenté à 4 mains l'opéra classique avec Soso . Ici j'ai parsemé le glaçage de pétales de roses cristallisés , ça...

Posté par anne h à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 novembre 2007

Coeurs de polenta pour TOI !

Bon que dire : mieux vaut tard que jamais . Alors ma Lolotte , je pense à toi . J'aime beaucoup faire de la polenta , c'est ma Mémé qui m'a fait découvrir avec des croûtons frits , de la sauce tomate ... Plus tard j'ai rajouté du fromage râpé ou des épices...

Posté par anne h à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 novembre 2007

Complètement clémentinisé !!!!!

Ai je besoin de vous reparler du " complètement citronné " de Laëti sur son blog Considérations culinaires ? Et bien NON , je n'arrive pas à l'oublier , j'en suis donc à le décliner : voici la version clémentine et je pense déjà au pamplemousse rose ....

Posté par anne h à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 novembre 2007

'tites bouchées crousti-fondantes

Un reste de pâte sablée , des noix de pécan et un caramel excellent tout droit sorti du blog Florilège gourmand , et que d'ailleurs j'adopte définitivement !!! La pâte sablée : toujours de chez Eric Kayser , malaxer 300g de beurre mou avec 60g de sucre...

Posté par anne h à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 juillet 2008

Vite fait , vite mangé : wok de gambas , asperges etc...

Recette tirée d'un livre spécialisé dans les épices ( Saveurs épicées ) , j'ai adapté la recette pour 2 personnes mais sans vraiment suivre les quantités . Recette : faire cuire le riz et réserver . Faire mariner des gambas crues dans un mélange huile...

Posté par anne h à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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