08 septembre 2008
Un opéra framboise , un 3 chocolats , 2 tartes Kayser et quelques truffes , ça donne quoi ? Une jolie assiette !
Je récapitule : l'opéra framboise de Marie Pierre ( encore oui mais c'est trop bon ) , le 3 chocolats de chez Cooky monster , the fameuse tarte au chocolat et crème brûlée au café ( Kayser ) , la tarte aux myrtilles ( Kayser ) et 2 truffes : chocolat noir-gingembre confit de Pascale Weeks et chocolat au lait-éclats de caramel de Pralinettes . Bon pis quelques chamallows grenadine , bref une semaine de sport et de régime pour se remettre de ça .
L'opéra framboise : cliquer ici .
Le 3 chocolats : cliquer ici .
Les truffes choco-gingembre : faire bouillir 15cl de crème liquide avec 25g de beurre . Verser sur 200g de chocolat noir et lisser l'ensemble . Ajouter 50g de gingembre confit coupé en tout petits dés . Laisser prendre au frigo puis faire des petites boules et rouler dans du cacao amer . Garder au frigo .
Les truffes choco lait - éclats de caramel : cliquer ici .
Oui mais après ce weekend de travail , je fais ma feignasse : les recettes sont tellement bien expliquées et les blogs tellement riches de recettes géniales qu'il FAUT y aller !!!
Il ne reste plus que les tartes d'Eric :
- la tarte aux myrtilles : préparer une pâte sablée aux amandes la veille ( 150g de beurre mou + 30g de sucre en poudre + 63g de sucre glace + 30g de poudre d'amandes + sel + 1 oeuf + 250g de farine ) . Préparer une crème aux amandes : 125g de beurre mou + 125g de sucre en poudre + 125g de poudre d'amandes + 10g de farine + 3 oeufs + 10g de rhum ambré . Bien mélanger , étaler sur la pâte sablée étalée et enfourner à 160º pendant 30 min.
Pendant la cuisson , faire fondre 2 càs de confiture de myrtilles et y rouler 500g de myrtilles fraîches . Répartir sur la tarte froide et garder au frais jusqu'au moment de servir .
- la tarte au chocolat et crème brûlée au café : préparer la pâte sablée au chocolat la veille ( 125g de beurre mou + 75g de sucre glace + 25g de poudre de noisettes + 1 oeuf + 200g de farine + 5g de levure chimique + 5g de caco amer ) . Faire cuire à blanc à 160º pendant 15min .
Préparer la crème brûlée au café : faire chauffer 500g de crème liquide , y ajouter 15 à 20g de café soluble . Fouetter 4 jaunes d'oeuf avec 75g de sucre et ajouter la crème au café . Verser sur le fond de tarte et enfourner à 160º pendant 20min .
Préparer la ganache au chocolat : faire bouillir 400g de crème liquide et mélanger avec 350g de chocolat noir râpé . Ajouter 70g de beurre et lisser l'ensemble .
Quand la ganache a bien tiédi , la verser sur la tarte froide et placer au frigo jusqu'au moment de servir . Je l'ai faite le matin pour le soir , c'était parfait .
Commentaires
Dis donc un dessert pour très très gros gourmand !
un choix raffiné.
Euh???? Tout ca! Tu ne fais pas les choses a moitie!
Et on a droit à une assiette nous aussi ? ;-)
alors là, je craque!Autant de douceur sur une même assiette c'est trop fort!! bravo
sacré boulot dis-donc ! et il y en a pour tous les goûts
Je dois absolument essayer cette recette, mais d'abord il me faut du courage ^^
Bravo c'est super réussi !
Biz
Eva
Le plaisir est multiplié par 5 !!!
Bises, Marie
effectivement c'est une superbe assiette à dessert! Chapeau!
si c'est l'assiette que tu as présenté à tes invités ils ont une chance inimaginable !
Très jolie assiette en effet ! J'en aurais bien pris ne car tout a l'air très bon ! =P
on fait le plein de desserts avec ce post lol
Magnifique assiette!! Je prends tout! Bonne journée.
OOoooh !!! Vade retro satanas !! mdr !! mais tu sais ce que ça donne une assiette pareille de dynamite ??? BOn, j'admire mais no toco nada guapa, brrrruja :-D
Bisous, y hasta mañana ;-)
Un vrai délice
Nous les avons goûté, ils sont vraiment délicieux !!!
la variété des saveurs permet de satisfaire toutes les convives, pas la peine d'aller au resto. Le meilleur resto d'Alicante c'est bien chez Anne.
Gros bisous
Sandrine et Valérie tes préférées blondes...
j'adore tout là !
dis donc il est sympa le régime chez toi !!! j'accoure !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ben moi elle ne me fait même pas peur ton assiette ! J'adore et pleins de bonnes idées !
Bravo pour le boulot !
Bravo pour ces gourmandises très pro et Eic Kayser en plus d'être un très grand boulanger et bon aussi en pâtisserie
Ohh la belle assiette. Très "café gourmand", je trouve. Bravo !
whaaaaaaaaaa ça me rend gaga ces assiettes là !!!même si je suis pas trop trop chocolat (je préfère à base de fuits).
bises
Que de gourmandises !! Comme c'est beau !
Quelle jolie farandole, je craque ! Très jolie assiette effectivement, qui ne rêverait pas de l'avoir devant soi, la maintenant, tout de suite !!!!
Quel travail! Félicitations!